Volgens onderzoek van TNO is de hoeveelheid fijnstof na koken hoger dan buiten. Bij koken op gas komen ook nog andere stoffen vrij zoals stikstofdioxide en koolmonoxide. In het algemeen ontstaat de meeste fijnstof bij het braden van vlees en het wokken van groenten. Het maakt daarbij niet uit of je op gas of elektrisch kookt. Het is dan ook slim de afzuigkap nog wat langer aan te laten en tijdens het koken een raam open te zetten.